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Monthly Archive for janvier 2008

Paix interieure

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“Va, reste calme au milieu du bruit et de l’impatience et souviens-toi de la paix qui découle du silence.
Si tu le peux, mais sans renoncement, sois en bons termes avec tout le monde, dis ce que tu penses, clairement, simplement et écoute les autres, même les sots et les ignorants, car eux aussi ont quelque chose à dire.
Évite les gens grossiers et violents car ils ne sont que tourments pour l’esprit.
Si tu te compares aux autres tu pourras devenir vaniteux ou amer, mais sache qu’ici-bas, il y aura toujours quelqu’un de plus grand ou de plus petit que toi.
Sois fier de ce que tu as fait et de ce que tu veux faire.
Aime ton métier, même s’il est humble, c’est un bien précieux en notre époque troublée.
Sois prudent dans le monde des affaires, car on pourrait te jouer de vilains
tours.
Mais que ceci ne te rende pas aveugle, bien des gens luttent pour un idéal et partout sur la terre on meurt pour ce que l’on croit.
Sois toi-même, surtout dans tes affections.
Fuis le cynisme en amour car il est un signe de sécheresse du coeur et de désenchantement.
Que l’âge t’apporte la sagesse et te donne la joie d’avoir des jeunes autour de toi.
Sois fort pour faire face aux malheurs de la vie, mais ne te détruis pas avec ton imagination, bien des peurs prennent naissance dans la fatigue et la solitude.
Et, malgré la discipline que tu t’imposes, sois bon envers toi-même.
Tu es un enfant de l’univers, tout comme les arbres et les étoiles et tu as le droit d’être ici, et même si cela n’est pas clair en toi, tu dois être sûr que tout se passe dans l’univers comme c’est écrit.
Par conséquent, sois en paix avec ton Dieu quelle que soit en toi son image, et à travers ton travail et tes aspirations, au milieu de la confusion de la vie, sois en paix avec ton âme.
Dis-toi qu’en dépit de ses faussetés, de ses ingratitudes, de ses rêves brisés, le monde est tout de même merveilleux.
Sois prudent.
Et tâche d’être heureux. ”

Traduction d’un texte gravé sur l’église Saint-Paul de Baltimore, Etats-Unis

Poisson du Mékong

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(photo internet)

Le pangas
(pangasius gigas)
ou poisson-chat

Poisson d’eau douce
Son goût et sa texture sont proches de la sole, il a peu d’arêtes.
Sa provenance : Vietnam, Thaïlande et environs.

Le pangasius gigas peut atteindre 3m de long et peser jusqu’à 300 kg.

La légende dit qu’il habite une grotte d’or et que le toucher porte chance.

La baie d’Along

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Vieille photo de famille que j’ai re-photographiée, avec mon numérique.

Petite histoire :

La Baie d’Along, ou Baie d’Halong ou encore Baie d’Ha Long (huitième merveille du monde) est une étendue d’eau d’environ 1 500 km2 située au nord du Viêt Nam, dans le Golfe du Tonkin, à proximité de la Chine et à 170 km à l’est de Hanoï. Elle est longée par une côte de 120 km.

Ha Long signifierait « descente du dragon » en vietnamien.

En effet, la légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû au dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer les courants marins. Se débattant, il entailla la montagne avec sa queue. Et comme le niveau de l’eau s’est mis à monter, elle ne laissa apparaître que les sommets les plus élevés.

Quoi qu’il en soit, ce qui fait la particularité de la baie est la multitude de « pains de sucre » qui la constituent. Il y a 1 969 rochers couverts de végétation, malgré leurs formes irréelles. Certaines îles contiennent des grottes comme la « grotte de la Surprise » ou celle nommée par les Français « grotte des Merveilles ». D’autres grottes sont des passages menant à des lacs intéreurs.

Le Mékong prend sa source sur les hauts plateaux Tibétains. Suivant son cours sur 4300 km, ce fleuve a créé au sud Vietnam un immense territoire fertile: le grenier à riz du pays. C’est au terme de ce parcours que le grand fleuve se met à musarder, il répand ainsi ses précieux alluvions. Le fleuve pénètre la luxuriante végétation, dans un univers mi-terrien, mi-aquatique

C’est un vrai labyrinthe de chemins d’eau. La pirogue est le moyen de transport indispensable, pour les travaux, les promenades, les mariages et cérémonies. Ici tout le monde est paysan et pêcheur. Les marées pénètrent le delta, apportant ainsi de nombreux poissons .

L’univers de l’eau est omniprésent en Asie.

L’eau est le moteur de la vie qui détermine le mode de vie des peuples et des pays bordant les fleuves. Fleuves marquant à la fois la frontière entre les pays qu’il traverse et servant de voie de communication entre les hauts plateaux tibétains et la mer de chine

La légende dit que le Naga est un serpent à tête de dragon qui vit sous l’eau, surtout dans la région du Mékong. Ces créatures auraient une grande intelligence et des pouvoirs magiques. Ils pourraient par exemple se transformer en humain et se promener incognito parmi les hommes … Mais c’est bien plus qu’une légende… c’est une réalité

Les Vietnamiens -ou du moins les Viêt, ou Kinh- se ressentent comme un peuple constitué depuis la création du monde, ils sont les enfants de la fée et du dragon : un dragon et une fée se seraient mariés malgré leurs natures différentes et auraient donné naissance à un oeuf noir géant, d’où seraient sortis cent enfants.

Le dragon étant une créature liée à la mer et la fée étant liée à la montagne et l’air, ils se seraient ensuite séparés, le dragon emmenant cinquante enfants vers la mer -les futurs Kinh -et la fée emmenant 50 enfants vers les montagnes.

Les descendants des enfants du dragon et de la fée vivaient en bonne intelligence, chaque enfant étant l’ancêtre d’un royaume séparé, chacun chez eux, lorsqu’ils firent l’objet d’une première attaque d’un peuple venu du nord.

Un noyau d’une quinzaine de rois et reines se réunit alors et élit l’un d’entre d’eux pour être le premier empereur du Nam Viêt.

La lune dans le caniveau

Ou plutôt dans le faisceau.

Deux avions ont laissé, ce matin, les traces enfumées de leur passage, emprisonnant, injustement, la lune innocente.

Indigné, l’astre évanescent se faufile, dans un chatoiement lumineux.

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Il ne sert de rien à l’homme de gagner la Lune s’il vient à perdre la Terre.
François Mauriac

Déclaration des droits de l’animal

 

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Les devoirs de l’homme envers les animaux sont détaillés dans la

 

Déclaration Universelle des Droits de l’Animal

 

Considérant que tout animal possède des droits,

Considérant que la méconnaissance et le mépris de ces droits ont conduit et continuent à conduire l’homme à commettre des crimes envers la nature et envers les animaux,

Considérant que la reconnaissance par l’espèce humaine du droit à l’existence des autres espèces animales constitue le fondement de la coexistence des espèces dans le monde,

Considérant que des génocides sont perpétrés par l’homme et menacent d’être perpétrés,

Considérant que le respect des animaux par l’homme est lié au respect des hommes entre eux,

Considérant que l’éducation doit apprendre dès l’enfance à observer, comprendre, respecter et aimer les animaux,

 

Il est proclamé ce qui suit :

Article 1
Tous les animaux naissent égaux devant la vie et ont les mêmes droits à l’existence

Article 2
1. Tout animal a droit au respect.

2. L’homme en tant qu’espèce animale, ne peut exterminer les autres animaux ou les exploiter en violant ce droit ; il a le devoir de mettre ses connaissances au service des animaux.

3. Tout animal a droit à l’attention, aux soins et à la protection de l’homme.

Article 3
1. Nul animal ne sera soumis, ni à des mauvais traitements, ni à des actes cruels.

2. Si la mise à mort d’un animal est nécessaire,  elle doit être instantanée, indolore et non génératrice d’angoisse.

Article 4
1. Tout animal appartenant à une espèce sauvage a le droit de vivre libre dans son propre environnement naturel, terrestre, aérien ou aquatique et a le droit de se reproduire.

2. Toute privation de liberté, même si elle a des fins éducatives, est contraire à ce droit.

Article 5
1. Tout animal appartenant à une espèce vivant traditionnellement dans l’environnement de l’homme a le droit de vivre et de croître au rythme et dans les conditions de vie et de liberté qui sont propres à son espèce.

2. Toute modification de ce rythme ou de ces conditions qui serait imposée par l’homme à des fins mercantiles est contraire à ce droit.

Article 6
1. Tout animal que l’homme a choisi pour compagnon a droit à une durée de vie conforme à sa longévité naturelle.

2. L’abandon d’un animal est un acte cruel et dégradant.

Article 7
Tout animal ouvrier a droit à une limitation raisonnable de la durée et de l’intensité du travail, à une alimentation réparatrice et au repos.

Article 8
1. L’expérimentation animale impliquant une souffrance physique ou psychologique est incompatible avec les droits de l’animal, qu’il s’agisse d’une expérimentation médicale, scientifique, commerciale ou de toute autre forme d’expérimentation,

2. Les techniques de remplacement doivent être utilisées et développées.

Article 9
Quand l’animal est élevé pour l’alimentation, il doit être nourri, logé, transporté et mis à mort sans qu’il en résulte pour lui, ni anxiété, ni douleur.

Article l0
1. Nul animal ne doit être exploité pour le divertissement de l’homme.

2. Les exhibitions d’animaux et les spectacles utilisant les animaux sont incompatibles avec la dignité de l’animal.

Article 11
Tout acte impliquant la mise à mort d’un animal sans nécessité est un biocide, c’est-à-dire un crime contre la vie.

Article l2
1. Tout acte impliquant la mise à mort d’un grand nombre d’animaux sauvages est un génocide, c’est-à-dire un crime contre l’espèce.

2. La pollution et la destruction de l’environnement naturel conduisent au génocide.

Article 13
1 . L’animal mort doit être traité avec respect.

2. Les scènes de violence dont les animaux sont victimes doivent être interdites au cinéma et à la télévision, sauf si elles ont pour but de démontrer une atteinte aux droits de l’animal.

Article 1 4
1. Les organismes de protection et de sauvegarde des animaux doivent être représentés au niveau du gouvernement.

2. Les droits de l’animal doivent être défendus par la loi comme les droits de l’homme.

Méditation …

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On croit qu’on amène son chien pisser midi et soir.
Grave erreur : ce sont les chiens qui nous invitent deux fois par jour à la méditation.
Daniel Pennac

Je voudrais connaître la musique dont la queue de mon chien bat la mesure.

Yvan Audouard

Le chien a son sourire dans sa queue.

Victor Hugo

Ce qui est le plus plaisant avec un chien c’est qu’on peut faire l’idiot avec lui et que non seulement il ne vous fera aucun reproche, mais il va faire l’idiot lui aussi.

Samuel Butler

Seconde partie de la promenade

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Petit village provençal, accroché à la colline, blotti contre la chapelle

de ND de Nazareth.

“La construction de la chapelle aurait commencé vers 1130 pour s’achever

autour de 1200.

A l’origine elle servait d’église paroissiale pour le vieux village de Saint-Marcel,

dont le centre s’est peu à peu déplacé vers la vallée, autour d’une nouvelle église

et d’un quartier ouvrier tourné vers l’industrie ferroviaire.

Bien que n’offrant de l’extérieur que peu d’attrait esthétique,

l’intérieur de la chapelle, en revanche présente un intérêt historique particulier.”

Source : chapelle.provence.free.fr

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Mont St-Cyr, à l’est de la chapelle.

A sa base, le “chemin des alpinistes” (à cause de la varappe que l’on peut y pratiquer)

ou “chemin du télégraphe” c’est le début d’un chemin de grande randonnée,

allant vers Carpiagne, la Gineste …

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Petit parc.

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Tiens, un rond-point !

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On continue …

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… Un peu plus haut.

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Vue du nord de Marseille.

Pas marrant du tout !

C’est malin : quelqu’un a balancé de la peinture rose dans la nature …

… et j’ai marché dedans !

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Fin de la promenade !

Promenade matinale

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Départ … 7H00 et une poignée de minutes.

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Le rocher blanc nous indique le chemin, les buissons, curieux,

nous observent, la lune nous accompagne …

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Elle n’est pas seule à nous faire escorte !

Ce galant à quatre pattes …

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… aimerait bien conter fleurette à ma chienne !

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Le coquin est parvenu à ses fins : un petit bisou dans le cou d’un toutou.

C’est tout

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Le jour commence à se lever …

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… sur la chapelle de ND de Nazareth …

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Sur le mont St-Cyr.

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Il fait jour, maintenant.

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Envol (2)

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La même photo, vue sous un autre angle.

Dans la ligne de mire

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“Je ne sais pas me servir d’une arme ! Même principe qu’un appareil photo : on vise, on appuie”
Andrew Sipes

“Qui excelle au tir ne touche pas le centre de la cible”
Koan zen

“Parler sans penser, c’est tirer sans viser”
Miguel de Cervantès

Herbe tendre

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Poulet aux myosotis

Se procurer :
a.. un petit poulet bien tendre,
b.. un bouquet de myosotis ,
c.. une pincée de vent ,
d.. une cuillerée de miel,
e.. un zeste de soleil.

Préparation et dégustation :

Caresser le petit poulet tendre de la tête au croupion. Mettre le bouquet de myosotis dans un vase bleu ciel. Y ajouter la pincée de vent et le zeste de soleil. Sans plus. Déguster lentement la cuillerée de miel en regardant le petit poulet tendre picorer la pelouse pendant que les autres sont à table !

Bon appétit.

(Extrait de “alphabet des délices et des souffrances” de la Renarde Rouge de Joëlle Briere)

Bouddha

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Ainsi qu’une mère au péril de sa vie surveille et protège son unique enfant, Ainsi avec un esprit sans limite doit-on chérir toute chose vivante.

Bouddha

Statuettes chinoises

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Le bruit du tonnerre est terrible, mais sans substance, les couleurs de l’arc en ciel, ravissantes mais éphémères. Ce monde plaisant à l’esprit n’est pourtant qu’un rêve. Milarepa

Statuettes chinoises

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Il n’y a ni tableau dans l’esprit, ni esprit dans le tableau ; et pourtant, peut-on trouver un tableau hors de l’esprit.

Bouddha

ND de Nazareth (le jour)

La même, cet après-midi.

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ND de Nazareth (la nuit)

Aïe, la photo est floue, mais j’ai essayé de décentrer, en faisant le point … et puis, bah, je me suis empêtrée dans les conseils du webmaster …

Aïe, aïe, aïe !

Mais, c’est en forgeant qu’on devient forgeron, non ?

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Porc à la sauce merveille

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Mes deux façons de faire le porc à la sauce merveille.

(oeuf de poule ou oeuf de caille)

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 La sauce merveille, vendue en bouteille au Vietnam, mais si facile à faire à la maison.

Salade niçoise

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Dans la salade niçoise, seuls les oeufs sont cuits.

Donc, pas de pomme de terre, ni de haricots. Ce serait une salade composée, mais plus la vraie niçoise.

C’est une salade de printemps, faite avec des légumes de saison, crudités et primeurs : tomates, pas trop mûres, elles doivent être rouges, mais fermes, de jeunes artichauts de pays (artichauts violets de provence ou poivrade), crus, coupés en tranches, de jeunes févettes, fraîches et crues, toutes tendres, toutes vertes, de beaux filets d’anchois dodus (en saumure et dessalés ou frais), des oeufs durs, des olives (niçoises, de préférence), des cébettes, du basilic et de l’huile d’olive. On peut y ajouter du concombre, en tranches fines, non pelés et de la salade (laitue, mesclun etc … )

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Jalousie, quand tu nous tiens

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Côtelettes de canard, sauce bordelaise

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Gratte-ciel

Gratte-ciel

Quand j’en ai marre d’ ces braves gens
J’ fais un saut au huitième
Pour construire un moment
‘vec ma copine Germaine,
Un monde rempli d’enfants.
Et quand l’ jour se lève
On s’ quitte en y croyant,
C’est vous dire si on rêve!
Renaud

Envol

Envole-moi 

[...]Me laisse pas là, emmène-moi, envole-moi
Croiser d’autres yeux qui ne se résignent pas
Envole-moi, tire-moi de là
Montre-moi ces autres vies que je ne sais pas
Envole-moi, envole-moi, envole-moi
Regarde-moi bien, je ne leur ressemble pas
Me laisse pas là, envole-moi
Avec ou sans toi, je n’finirai pas comme ça
Envole-moi, envole-moi, envole-moi…

 J.J.Goldman

C’est génial

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YOUPEEE !

 

L’été dernier, en juillet, à Villeneuve-Loubet, pendant les vacances.

Enfance

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On ne renie pas son enfance ; on l’enfouit au fond de son coeur, et l’ombre portée, l’ombre magique devient un symbole.

 

(Dominique Blondeau)
Les Visages de l’enfance

 

 

Délires vaches

Vous avez noté qu’on dit un steak de boeuf, une côte de boeuf, un roti de boeuf …

Mais dès que le bestiau semble suspect, c’est la vache qui devient folle !

Qui vole un boeuf est vachement musclé !

La vache a deux estomacs : un pour tout de suite, un pour plus tard.

Est-ce qu’un matador se dit parfois dans l’arène qu’il est en train de se battre contre un boeuf strogonoff ou contre des roulades ?

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… A force de dégoiser sur le dos des vaches, il est normal qu’elles ne savent plus où elles habitent …
Qu’on ne s’étonne pas si, à force de lui dire qu’elle est folle à lier, cette vache s’imagine être un poisson … Mais peut-être que ladite vache digère -ou plutôt, ne digère pas- le poisson, pas frais que le matador végétarien lui a donné ce midi.
Et, qu’en plus, elle doit remettre le couvert en ruminant toute seule dans son coin !!!
Je ne pense pas qu’un voleur passe par là, musclé ou pas, il laissera cette vache où elle est, c’est-à-dire, dans le blog d’une folle qui aime les wouaches.
Parce qu’après tout, la vache, elle s’en fout.

Koans zen

 

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Quel est le bruit d’une seule main qui applaudit ?

Quel était votre visage avant la naissance de vos parents ?

Ce qui te manque, cherche-le dans ce que tu as.

Pour savoir si l’eau d’un bol est chaude ou froide, il faut y mettre le doigt…
Il ne sert à rien de discuter.

La lumière existe dans l’obscurité, ne voyez pas avec une vision obscure.

L’homme regarde la fleur, la fleur sourit.
L’homme regarde le miroir, le miroir regarde l’homme.

Les nuages blancs contiennent la montagne bleue.

Les pins n’ont de couleur ni ancienne ni moderne.

Dans la main, la pierre illuminée.

 

“Dans le dojo de montagne, quand je médite tout est calme.
La nuit n’a pas de voix quand je m’assois calmement pour faire zazen.
La montagne profonde, la nuit, un petit ermitage.
L’esprit droit, c’est le dojo.
La pluie lave, le vent polit.”

“C’est un grand luxe que de pouvoir cultiver son propre jardin. Vous êtes proche de la terre. Vous utilisez les éléments fondamentaux - l’eau, la lumière, la terre, l’air et les plantes - pour votre travail, votre subsistance et votre plaisir. Semant, taillant, sarclant, éclaircissant, arrachant, vous nourrissez votre jardin des semailles jusqu’aux plantes arrivées à maturité. Année après année, vous pouvez voir la ronde des cycles, du bourgeonnement à la récolte, jusqu’aux nouvelles semailles. Vous mangez ce que vous avez cultivé pour vivre. Cela ne vous inquiète pas ni n’inquiète les plantes. Un jour, vous retournerez à cette terre, et vous deviendrez nourriture pour les plantes. C’est le chemin de toute vie, et il est agréable du début à la fin.”
Deng Ming-Dao

“Les mains nous apprennent à ne pas être égoïstes.
La bouche nous apprend à remercier avec le mot et le chant.
Le nez nous apprend à connaître notre environnement.
Les yeux nous apprennent à montrer compassion et sincérité.
Les oreilles nous apprennent à garder notre équilibre.”
Deng Ming-Dao

“Etre né homme sur cette terre est une charge sacrée.
Nous avons une responsabilité sacrée du fait de ce présent exceptionnel qui nous a été fait, bien au-dessus du beau cadeau qu’est la vie des plantes, des forêts, des oiseaux et de tous les êtres qui vivent sur terre.
Nous nous devons de prendre soin d’eux.”
Audrey Shenandoah

“Celui qui ouvre son coeur entre dans le cœur de la nature.
La beauté éternelle des montagnes, des eaux, des fleurs et de la lune
appartient à celui qui les englobe dans son coeur.”
Hong Yingming

“De lui-même, le son ne porte ni colère, ni tristesse, ni joie, ni bonheur.
Ces sentiments n’appartiennent qu’à celui qui écoute.
Ils n’existent pas si nous écoutons le son comme partie intégrante de la nature.
Colère, tristesse, joie ou bonheur sont créés par l’homme et sont donc artificiels.”
Tchouang Tseu

“La loi de la nature est une loi de changements
elle exclut tout état permanent de maître ou de sujet.
Faire partie de la nature signifie se fier au vide.”
Tchouang Tseu

“Le mérite d’un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes
et non point dans la couleur de sa peau ou sa religion.”
Khalil Gibran

“Ton prochain est ton autre toi-même, habitant derrière un nom.
Par la compréhension toutes les murailles s’écroulent.”
Khalil Gibran

“Toute chose est comme elle est.
Elle n’a de nom que le nom que nous lui donnons.
C’est nous qui la nommons, lui donnons une valeur.
Nous disons “cette chose est bonne” ou “elle est mauvaise”,
mais en soi, la chose est simplement comme elle est.
Elle n’est pas absolue ; elle est seulement comme elle est.
Les gens sont seulement comme ils sont.”
Ajahn Sumedho


“Soyez assis avec toute la majesté inaltérable et inébranlable de la montagne. La montagne est complètement naturelle et bien établie sur ses bases, quelle que soit la violence des vents qui l’assaillent ou l’épaisseur des nuages sombres qui tourbillonnent à son sommet. Assis comme une montagne, laissez votre esprit s’élever, prendre son essor et planer dans le ciel.»
Sogyal Rinpoché

Verrines au jambon, à la vache qui rit et au concombre

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Sur un lit de concombre, des mini-dés de jambon recouverts d’une coulée de Vache-qui-rit. 

Ailes de poulet farcies et laquées

Merci, merci beaucoup pour vos commentaires  +++

C’est très sympa, ici  :razz: 

 Bon, je continue …

Avec des ailes de poulet farcies et laquées pour du bún à ma façon …

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La photo n’est pas très bonne, mais le plat, oui  :razz: 

Ailes de poulet farcies et laquées

Soupe vietnamienne au poulet

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Une petite soupe, ça vous dit ?

Avec tous les parfums de l’Asie …

Du gingembre et de la badiane

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des fleurs de lys et des champignons parfumés

Garlaban

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Quelques minutes séparent ces 2 photos montrant le Garlaban.