Couleurs du temps

Quelques tomates, couleur de cerise.

De l’huile d’olive, du thym, une pincée de sel, un nuage poivré et du temps …

Tic, tac dit la pendule.

La pendule

Je suis la pendule, tic !
Je suis la pendule, tac !
On dirait que je mastique
Du mastic et des moustiques
Quand je sonne et quand je craque
Je suis la pendule, tic !
Je suis la pendule, tac !
J’avance ou bien je recule
Tic, tac, je suis la pendule
Je brille quand on m’astique
Je ne suis pas fantastique
Mais je sais l’arithmétique
J’ai plus d’un tour dans mon sac
Je suis la pendule, tic !
Je suis la pendule, tac !

Pierre Gamara

Tu pointes ou tu tires ?

Eh non : c’est une pizza pour gourmands … ou pour les gens pressés … 3 parts de pizza en une !

… Picardes.

Ma fille en re-demande …

 Et danse la crevette  !

Pas de fondue de poireau, ma petite demoiselle n’aime pas.

Qu’à cela ne tienne : la fromagée sera à la gambas chiquetaillée.

Le ketchup me direz-vous ! Que nenni :  une sauce moutarde crémée juste ketchupée, na !

Le bouquet garni du pot-au-feu.

NOUS NOUS PLÛMES

Elle s’appelait Hortense elle avait vingt ans
Des yeux bleus un nez en trompette
On s’était aimés un soir de printemps
Je dis pour entamer la causette
Mam’zelle voulez-vous de moi pour amoureux
Je dois vous prévenir je suis militaire
À vot’ costume qu’elle me fait sans plus de manière
Je m’en doutais bien un peu

Elle me dit ça colle-t’y
Ouais que j’y dis
Bon qu’elle dit
Je lui plus elle me plut
On se plut nous nous plûmes
Avec rage sans partage
Nous nous plures d’oignons
Je lui plus elle me plut
On se plut nous nous plûmes
Un nid de plumes sans costume
Et allez donc Cupidon

Quand j’étais de sortie le dimanche à St-Cloud
Dans le bois toute la journée entière
On se mordait les pieds on se griffait les genoux
On jouait à cracher en l’air…
Pis quand venait le soir ayant tout dépensé
On revenait à pieds par la barrière
Et je soupirais puisque t’es plumassière
Allons nous plumarder

Elle me dit ça colle-t’y
Ouais que j’y dis
Bon qu’elle dit
Je lui plus elle me plut
On se plut nous nous plûmes
Avec rage sans partage
Nous nous plures d’oignons
Je lui plus elle me plut
On se plut nous nous plûmes
Un nid de plumes sans costume
Et allez donc Cupidon

Mais hélas l’amour c’est comme le camembert
Ça peut pas durer toute la vie
On s’est dit adieu un beau soir d’hiver
Qu’y tombait un tas de saloperies
Depuis je l’ai vu elle s’est fait teindre les cheveux
Elle fréquente plus les militaires
Et comme les jeunes ça y rapportait guère
Maintenant elle a un vieux

Elle me dit voilà mon prix
Aujourd’hui c’est un Louis
Elle me plut plus, je lui plus plus
On se plut plus nous se plus plûmes
Sans bagage bon voyage
Nous se plus plures d’oignon
Elle me plut plus, je lui plus plus
On se plut plus nous se plus plûmes
J’aime les femmes je le proclame
Mais à l’oeil c’est plus bon.

Marie-Paule Belle

Pour l’aïoli (la sauce), j’aime la préparer avec une pomme de terre bouillie et refroidie.

Je trouve que la sauce est moins grasse, la pomme de terre faisant économie d’huile, pour la consistance, et même d’oeuf.

Sans être diététique, la sauce est plus digeste.

Reste le goût de l’ail … si vous n’aimez pas, pas de sauce aïoli … il faut compter une gousse d’ail par personne.

Pas de morue !

La morue n’existe pas, en tant que poisson à part entière. C’est le nom que l’on donne au cabillaud lorsqu’il est salé et séché, en le surtaxant de quelques euros, au passage.

 Jadis, on salait le poisson pour le conserver. Aujourd’hui, utilisons le cabillaud frais.

Et même d’autres poissons, car, si le plat appelé “aïoli” comporte traditionnellement du cabillaud, vous pourrez préparer ce plat avec d’autres poissons et même des viandes grillées, comme en Espagne.

Mais avec cette sauce aïoli, très parfumée.

Des pommes de terre à la paysanne accompagnent une endive fourrée et braisée.

 Quelle grosse marrade !

De délicieuses pommes de terre parfumées au laurier et au thym, relevées de poivre concassé, auxquelles le bacon apporte de petites touches croustillantes.

Vous pouvez varier les goûts en changeant de garniture (saumon fumé, viande des Grisons, tranches de lard frais etc … d’herbes aromatiques ou d’épices)

Vous pouvez les servir nature (photo) ou ajouter, en fin de cuisson une tranche de fromage à raclette, sur chaque Pom’Nille. Ou encore, servir avec de la Cancoillotte en accompagnement.

Petite astuce pour les couper facilement et régulièrement : les baguettes chinoises. Le couteau arrête sa course sur les baguettes.